MAPA – PLANEJAMENTO E CONTROLE DA PRODUÇÃO – 54_2025

A AquaPure Bebidas Ltda. é uma empresa brasileira especializada na captação, tratamento e envase de água mineral e bebidas funcionais. Localizada próxima a uma reserva natural, a companhia possui concessão para exploração de uma fonte de água reconhecida pela sua pureza e composição mineral equilibrada.

O processo produtivo é altamente automatizado e segue rigorosos padrões de qualidade, garantindo que cada unidade engarrafada atenda às normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e aos padrões internacionais de segurança alimentar.

Atualmente, a empresa trabalha com três principais linhas de produtos:

Água mineral natural (sem gás e com gás).

Água funcional enriquecida com vitaminas e minerais.

Bebidas saborizadas com baixo teor calórico.

O fluxo produtivo inicia-se com a captação da água diretamente na fonte, seguida pelas etapas de filtragem e purificação, análises laboratoriais, envase automático, selagem, rotulagem, embalagem em fardos e expedição.

A capacidade produtiva instalada permite o envase de até 50 mil litros/dia, porém a utilização média gira em torno de 80% desse total, devido a ajustes operacionais e demandas sazonais. Além disso, como os produtos são padrão, estas são produzidas e estocadas, e os pedidos são atendidos pelo PCP, seguindo a disciplina PEPS (primeiro que entra – primeiro que sai), conhecida também como FIFO (first in – first out).

Figura 1 – Fluxograma do processo produtivo
​Fonte: a autora.

Captação da água na fonte: a água é coletada diretamente da nascente por meio de um sistema de bombeamento controlado, garantindo a preservação de suas características físico-químicas e microbiológicas. Todo o processo é monitorado para evitar contaminações e assegurar a qualidade da matéria-prima.

Filtragem e purificação: a água captada passa por um conjunto de filtros de areia, carvão ativado e membranas, removendo partículas sólidas, odores e sabores indesejados. Em seguida, é realizada a purificação por meio de processos físicos, como ozonização, para garantir a potabilidade e a segurança microbiológica.

Análise laboratorial: amostras da água tratada são enviadas ao laboratório interno, onde são realizados testes físico-químicos e microbiológicos, assegurando a conformidade com os padrões da ANVISA e normas internacionais. Apenas após aprovação técnica, a água é liberada para o envase.

Envase automático: a água aprovada é conduzida por tubulações higienizadas até as envasadoras automáticas. Esse processo é totalmente asséptico, evitando contato manual, e as garrafas (PET ou vidro) passam por um processo de lavagem e esterilização antes do enchimento.

Selagem e rotulagem: após o envase, as garrafas são automaticamente seladas com tampas invioláveis e passam por um sistema de rotulagem, que aplica etiquetas com informações sobre composição, validade e lote de produção.

Embalagem em fardos: as garrafas já rotuladas são agrupadas em fardos (geralmente de 6, 12 ou 24 unidades) com filme termoencolhível, facilitando o transporte e a armazenagem.

Expedição: os fardos são organizados em paletes e armazenados na área de expedição, aguardando o carregamento para distribuição. O processo segue um planejamento logístico que considera a demanda dos clientes e a roteirização eficiente de entregas.

Apesar de contar com tecnologia de ponta, a empresa enfrenta desafios relacionados ao planejamento da produção, controle de estoque e logística de distribuição. O objetivo deste estudo é analisar o processo de produção da AquaPure, propondo melhorias que aumentem a eficiência, reduzam desperdícios e melhorem o atendimento à demanda de mercado.

Agora que você já conhece um pouco do funcionamento da empresa, vamos aos exercícios!

FASE 1: Contextualização do Processo de Produção de Biscoitos

1.1 Com base na contextualização do processo de captação e envase de água mineral, nas informações apresentadas e no que foi estudado, responda:

Identifique os inputs, principais etapas do processo e respectivos outputs e preencha o quadro fornecido.

Obs.: não é necessário fazer a listagem individual, ou seja, criar uma linha para cada uma das seis etapas apresentadas na contextualização.

​Resposta:

1.2 Classifique o processo de produção de captação e envase da água mineral e preencha o quadro de classificações.​
​Resposta:
​

FASE 2: Priorização da Produção de Biscoitos                                                                       

A missão da AquaPure Bebidas Ltda. é oferecer água mineral e bebidas funcionais de alta qualidade, garantindo pureza, sabor e segurança a preços compatíveis com as necessidades do cliente. A empresa busca manter seu crescimento sustentável e ampliar sua participação no mercado, atendendo cada vez melhor seus consumidores.

Nesse sentido, o desafio hoje é ajudar a empresa a classificar seus produtos conforme sua importância econômica, utilizando a classificação ABC. Esse método é uma técnica de gerenciamento de inventário que categoriza itens com base em sua relevância econômica, considerando critérios como valor total de vendas e frequência de demanda.

Itens “A”: representam os produtos mais valiosos e de maior impacto econômico, concentrando a maior parte do faturamento.
Itens “B”: possuem importância intermediária no faturamento.
Itens “C”: têm menor valor agregado e menor impacto econômico, mas são importantes para a variedade do portfólio.

Para realizar essa classificação, você deverá considerar: nome dos produtos, demanda anual, preço unitário médio, valor total (demanda × preço unitário) e a representatividade percentual de cada produto no total de vendas.

Na tabela a seguir estão os produtos comercializados no último ano:

2.1. Complete a tabela anterior listando os itens em ordem decrescente de % de custo, com suas respectivas demandas anuais, custo unitário, custo total anual, % de custo (com relação ao total), % de custo acumulado e classificação A, B, C.
Resposta:

2.2. Desenhe a Curva de Pareto (Curva ABC) e cite quais itens estão na classificação A, quais itens estão na classificação B e quais itens estão na classificação C, e por quê?
Resposta:

FASE 3: Previsão de Demanda

Para garantir uma produção eficiente e atender às demandas do mercado, é essencial realizar uma previsão precisa da demanda para as águas. Nessa fase, você deve calcular a previsão de demanda por meio dos dados de produção de água mineral sem gás 500 ml dos últimos 24 meses. Os dados são apresentados na tabela a seguir:

​

3.1. Elabore o gráfico da demanda com os dados apresentados.
​Resposta:
​
3.2 Calcule a previsão de demanda para os períodos apresentados utilizando o método da Média Móvel de quatro períodos. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
*Erro acumulado
*Erro absoluto médio
*Erro percentual absoluto médio​
​Resposta:
​
​3.3 Calcule a previsão de demanda para os períodos apresentados utilizando o método da Média Exponencial Móvel com um fator de suavização (alfa) igual a 0,2. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
*Erro acumulado
*Erro absoluto médio
*Erro percentual absoluto médio​
​Resposta:
​
3.4 Realize a previsão de demanda para os períodos apresentados e para os próximos 10 meses utilizando o método de Previsão de Tendência. Em seguida, determine os seguintes erros para essa previsão:
*Correlação
*Erro acumulado
*Erro absoluto médio
*Erro percentual absoluto médio​
​Resposta:
​
​3.5 Agora, você deve representar de forma gráfica a tendência na série histórica da demanda (instruções: crie um gráfico que mostre o histórico das demandas e a linha de tendência, incluindo a equação da linha e o valor do 𝑅². Utilize o Excel para realizar essa tarefa).
​Resposta:

3.6 Descreva qual foi o melhor método de previsão de demanda, entre os três estudados. Justifique.
​Resposta:

FASE 4: Estoques

4.1 Sabe-se que a empresa AquaPure Bebidas Ltda. hoje tem previsão de vendas para um determinado produto igual a 20.000 unidades para 2025. O custo anual de manutenção de estoque é de R$0,40 por produto e o custo da encomenda é de R$5,00. Vale ressaltar que o varejista opera durante 360 dias no ano e que cada produto custa a empresa R$2,00.
Com base nos dados supracitados, qual é o tamanho do lote de compra que vai minimizar os custos totais da empresa?
Resposta:
 
4.2 A empresa administra o estoque utilizando o sistema de revisão periódica. A demanda mensal é uma média de 4.000 garrafas com um desvio padrão de 200 unidades. A demanda segue uma distribuição normal. O gestor de materiais da empresa realiza a compra das garrafas a cada 15 dias e o fornecedor faz a entrega em 4 dias. O nível de serviço adotado para o item é de 94,66%. Para estas condições, determine o nível máximo de estoque e como o modelo de reposição irá funcionar. ​
​Resposta:


FASE 5: Importância de Estruturar um Setor de PCP na Fábrica
5.1 Considerando o papel estratégico do Planejamento e Controle da Produção (PCP) no ambiente industrial, explique por que esse setor é fundamental para o sucesso operacional e financeiro de uma empresa. Em sua resposta, destaque pelo menos dois benefícios concretos de um PCP bem estruturado dentro das organizações, podendo usar como exemplo empresas do setor alimentício ou outros setores, para ilustrar sua argumentação.
Resposta:
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